La Sociedad Gastronómica: Servicio fino y esmerado con simpatía y agrado

Memoria de un proceso creativo alrededor del hackeo alimentario, el arte y el humor.

En 2010, España era una potencia culinaria. Ferrán Adriá estaba en la cumbre de la cocina mundial. Los restaurantes eran mucho más que simples espacios de encuentro y ya no servía comida, sino emociones. Las cocinas se convirtieron en laboratorios. Del hambre de la guerra a la cocina molecular en sólo una generación, la sociedad y la industria españolas aplaudieron la creación de una alta gastronomía de valores incontestables.

En ese mismo momento, dos personas muy inquietas: Txomin Calvo y David Rodríguez, hicieron algo muy inusual: se colaron en un centro cultural dedicado a la tecnología con un montón de cazuelas, jeringuillas, y muchas ganas de probarlo todo. Crearon La Sociedad Gastronómica, el primer laboratorio de hackeo alimentario, y durante tres años estuvieron ensayando un peculiar modo de entender la alimentación: Cook it yourself!

Ésta es la historia de ese proceso creativo abierto y en el que participaron un montón de personas más.

Algunas recetas reseñables realizadas desde el año 2010 al 2012:

OpenCola
Ginebra Barrios
Falsa Mozzarella con tomate y antxoas
Caviar de Kalimotxo
Lasagna en gominola
Dry Martini a la inversa
Falsos raviolis a la gallega
Helado en bolsa de basura
Agua tónica con sabor a mora
Margarita en cubitos de gominola
Piedras de río de aperitivo
Mermelada sin glucosa y sin fruta
Queso y requesón de TetraBrick
Tarta de Gin Tónic
Butifarra casera sónica
Gelatina Interactiva
Spaghettis de tofu
Cerveza Txomin (Do it yourself)
Gominolas saladas y adulteradas
Recipientes comestibles: Vasos, cuencos
Chupachups de palomitas
Pop Corn Cake
El sphagetti más largo del mundo
etc…

Todas las recetas e info del proceso:
wiki.medialab-prado.es

Un proyecto colaborativo creado por David Rodríguez y Txomin Calvo.

Con la participación de Rafa Esteban, Gabriel Lucas, Gustavo Ferrari, Mónica Montoya, Elena Toledo, Aroa, Igor González, Mikel Urtzaun, Jara Rocha, Mónica Cachafeiro, Marina Calvo, María Botella, César Augusto Fernández, Cristina Lagoma, Beatriz García, Javier Esquillol, Ricardo Merino, Sara Alvarellos, César García, Edgar González, Mar Centenera, Lara Cano (Video Sphagetti), Patricia Larrondo, Laura Fernández, Paloma Blanco, Álvaro y Carlos Lindberg, Esther del Pino, Soraya Paniagua, Philipp 7pc (Video tónica), Chris Sugrue, Luis Froncero, Lucía Domínguez, Marcos García, Víctor Sampedro, Alicia Ríos, Sonia Diez, Jia Jia Lu, Buddy…

el equipo completo de Medialab-Prado, los participantes del Openlab y los que pasaron por ahí y nos echaron una mano!

Gracias a todos.

lasociedadgastronomica.wordpress.com / tinapaterson.com / foodlab.medialab-prado.es / medialab-prado.es

Hasta el 10 de septiembre: “La Sociedad Gastronómica: Servicio fino y esmerado” en Espacio Trapézio de Madrid.
Acceso libre.
D.

Festilab 2

El Medialab Prado no está abierto sólo a sus ususarios, sino a todos los ciudadanos para que puedas conocer sus actividades permanentes, sus proyectos en marcha, los prototipos realizados, y el edificio de la Serrería Belga.

Tras el éxito de la jornada de puertas abiertas, de la que os dejamos el vídeo de la actuación de Ana Franco, volvemos a la carga con un nuevo Festilab, el sábado 14 de junio 2014.

¡No faltéis! Será una fiesta.
D.

Street Food Madrid: Nació en el Festilab!

Al hilo de las actividades de las jornadas de puertas abiertas de Medialab Prado: Festilab! organizamos una serie de actividades para nuestro laboratorio gastronómico Foodlab Madrid.

Entre ellas: Taller de Apicultura para principiantes, Degustación de la cerveza comunitaria del Foodlab Virutas, El documental de Agronautas sobre ecología, soberanía energética y alimentaría, y el lanzamiento de la Asociación Street Food Madrid.

Surgida del grupo de trabajo con sede en Medialab Prado, montó una paradita de comida callejera de la mano de Menuda Vida, Fedor Quijada y Tina Paterson, sostenible, ecológica y deliciosa, construida por PezEstudio.

Fue un éxito de público y a todo el mundo le encantó el gran potencial de este proyecto para la ciudad: http://streetfoodmadrid.wordpress.com

Mediando en la CyberScience Summit London 2014

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El pasado fin de semana acudimos (Sara Alvarellos y David Rodríguez) a Londres a la Citizen Cyberscencie Summit 2014. Un encuentro de proyectos, espacios y agentes que trabajan para dar visibilidad y compartir proyectos que incluyen a los ciudadanos en la ciencia, que Daniel Lombraña, colabora en su coordinación y programación:  cybersciencesummit.org
Desde el activismo, el amateurismo, el aprendizaje colaborativo y la cultura maker,  las ponencias versaban sobre diversos iniciativas de hackeo de cacharros, tecnologías obsoletas o construcción de nuevas, con mucha imaginación y pericia, para usos sociales o comunitarios: como la medición de datos mediambientales.

Sara Alvarellos presentó el proyecto Air Quality Eggs, en la imagen respondiendo a las preguntas tras el turno de presentación de proyectos sobre monitorización de datos.
David Rodríguez habló de Miel de barrio y de cómo se puede crear una infraestructura urbana de calidad mediambiental a partir de la instalación de colmenas urbanas.
Gran congreso, una buena oportunidad para conocer proyectos ajenos y  dar a conocer aquellos que llevamos a cabo en Medialab Prado: https://mixbit.com/embed/H5yfZu7RhJi8RO2bg8bZw
Algunos ejemplos:
  • alpheios.net traducción + visualización de datos y además es software libre!
  • Organizando el conocimiento: wikinets.co.uk 
  • #Crowdsourcing lo primero que hace es poner es cuestión las posiciones inamovibles de productor y consumidor: “The Amateur Renaissance, opensource revolution, the democratization of production, the rise of online Communities” Jeff Howe
  • Peer-to-peer foodlab ahora en #CCS14 Londres #foodlab inspirado en Gnu manifiesto y el software libre.
  • Repaso de plataformas de monitorización de datos como COSM o Air Quality Eggs #CCCS14
  • Casi todas las preguntas sobre #AirQualityEggs la clave: datos y metodología en abierto @trecedejunio #CCS14 Londres @elsatch
  • NYC Sound project. Identificando sonidos urbanos y midiendo la contaminación acústica del centro de NY
  • OpenTrashLab Trackeando tu basura @CCS2014

D.